Salbei ist eine Winterpflanze. Er duftet wunderbar und die Blätter haben ein unverwechselbares grau-grün. Er ist eine der ältesten, bekanntesten Heilpflanzen. Die Blätter punkten mit ätherischen Ölen, Flavonoiden und Gerbstoffen. Die Flavonoide wirken hemmend auf Bakterien.
Salbei ist entzündungshemmend und schmerzstillend, weshalb er gerne bei Halsschmerzen und Erkältungen eingesetzt wird. Der markante, würzige Geschmack macht sich perfekt in mediterranen Gerichten.
Er passt optimal zu allen Arten von Fleisch und Fisch. Salbei gibt Soßen und Füllungen den besonderen Pfiff. Eine besondere Leckerei ist Salbei Butter, die dann vielfältig einsetzbar ist.
Bedeutung und Erklärung: Was ist Salbei Butter?
Salbei Butter ist eine besondere Form der Kräuterbutter. Es ist eine Kräuterbutter, bei welcher der dominierende Geschmack durch das Salbei kommt. Sie ist vielfältig einsetzbar, egal ob zu Fleisch, Fisch, Pasta, in der Soße oder in Füllungen. Auf einem Sandwich macht sich diese Butter perfekt. Die Butter kann beim Kochen frisch zubereitet werden.
Wo kann man Salbei Butter kaufen?
Eine Butter mit Salbei gibt es selten zu kaufen. Dies ist aber nicht schlimm, da es viele Möglichkeiten gibt Salbei und Butter zu kaufen. Beides zusammenzubringen, ist ohne großen Aufwand möglich, auch für Anfänger in der Küche.
Salbei Butter Rezept für Anfänger:
Zutaten:
- Sehr fein gehackten Salbei nach Geschmack, Empfehlung etwa eine Handvoll
- 1 Knoblauchzehe, nach Geschmack
- 1 kleine Zwiebel, extrem fein gehackt
- 250 g (vegane) Butter
- Salz und weißen Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
- Falls Knoblauch gewünscht ist, schälen und durchpressen.
- 1 EL Butter abnehmen und in einer kleinen Pfanne erhitzen.
- Den Knoblauch, die Zwiebeln und den Salbei dazugeben und leicht anrösten.
- Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Den Inhalt der Pfanne zur restlichen Butter geben und gründlich vermengen.
Gnocchi mit Salbeibutter Rezept:
Zutaten:
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Stiele Salbei
- 40 g Parmesan
- 1 Ei
- 200 g Dinkelmehl
- 50 g Butter
- zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
- Die Kartoffeln gründlich abwaschen und etwa 30 Minuten lang kochen.
- Während die Kartoffeln kochen, den Salbei waschen, trocken schütteln und die Blätter vom Stiel zupfen und den Parmesan hobeln.
- Kartoffeln nach dem Kochen abgeschreckten und noch heiß pellen.
- Die Kartoffeln im Anschluss durch eine Presse drücken.
- Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss zu der Kartoffelmasse geben und zu einem Teig verrühren.
- Den Teil vierteln und jedes Viertel zu Rollen mit einem Zentimeter Durchmesser formen.
- Jetzt zwei Zentimeter breite Stücke abschneiden.
- Die Stücke leicht rund drehen und auf eine bemehlte Fläche legen.
- Die fertigen Gnocchi in heiß kochendes Salzwasser legen, kurz aufkochen und bei geringer Hitze etwa fünf Minuten gar ziehen lassen.
- Während die Gnocchi kochen, die Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Wenn die Butter geschmolzen ist, den Salbei dazugeben und etwa 30 Sekunden bei mittlerer Hitze anraten.
- Die Gnocchi mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in der Butter schwenken. Auf einen Teller geben und mit Käse bestreuen.
Salbei Butter Pasta: Nudeln anders und erfrischend
Zutaten:
- 400 g Bandnudeln
- 100 g (vegane) Butter
- 3 Knoblauchzehen
- 16 Blätter frischer Salbei
Zubereitung:
- Die Nudeln nach den Angaben des Herstellers zubereiten.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Salbei fein hacken.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen.
- Den Knoblauch in der Butter andünsten.
- Für die letzten 30 Sekunden den Salbei unterrühren und mit dünsten.
- Die Bandnudeln in die Pfanne geben und gut mit der Buttermischung verrühren.
- Servieren und schmecken lassen.
Salbei Butter Sauce:
Zutaten:
- 200g Butter
- 12 kleine Salbeiblätter
- eine Scheibe rohen Schinken
- Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Den Salbei abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden.
- Den Speck in schmale Streifen schneiden.
- Mittlere Hitze nutzen, um die Butter kurz aufzukochen. Ist weißer Schaum entstanden, mit einem Löffel entfernen.
- Einen EL geschmolzene Butter abnehmen.
- Den Salbei in dem EL Butter kurz anbraten.
- Die restliche Butter wieder hinzugeben.
- Den Speck in die Butter geben.
- Mit Pfeffer die Sauce abschmecken.
Häufige Fragen:
Wie schmecken Ravioli mit Salbeibutter?
Salbei hat einen ganz besonders würzigen Geschmack. Der Geschmack ist intensiv und würzig. Es sind allerdings auch Gerbstoffe enthalten, die dem Salbei einen leicht bitteren Geschmack verleihen. Er wirkt sogar ein wenig zusammenziehend auf der Zunge, was man adstringierend nennt.
Die Nase empfängt einen Geruch, der an eine Tanne erinnert. Salbei löst eine wahre Geschmacksexplosion im Mund aus. Für den Geschmack im Zusammenhang mit Ravioli ist es wichtig, womit die Ravioli gefüllt sind. Die meisten Ravioli sind mit Hackfleisch gefüllt, manchmal auch mit Fisch, Käse oder Gemüse. Passt eigentlich alles perfekt zu Salbei.
Fazit der Redaktion zum Einsatz von Salbei Butter in der Küche
Salbei ist nicht nur etwas Feines in der Winterzeit und gesund, es ist enorm geschmackvoll. Das Schöne am Kochen mit Salbei ist, dass die Butter nicht vorbereitet werden muss, sie kann wunderbar während des Kochvorganges zubereitet werden.
Salbei gibt einfachen Gerichten wie Nudeln etwas besonders. Und das Beste, es geht schnell und gelingt selbst Kochanfängern kinderleicht. Wer also schnell ein tolles Essen zubereiten möchte, kocht Nudeln, schwenkt Salbei mit Knoblauch in zerlassener Butter, gibt die Nudeln hinzu und Käse darüber. Fertig ist ein schnelles, köstliches und gelingsicheres Essen.
