Vegane Milchalternativen erfreuen sich seit Jahren großer Beliebtheit. Allen voran die Hafermilch: und das ist kein Zufall, ist sie doch wegen ihres süßlich, milden Geschmacks eine willkommene Abwechslung zur herkömmlichen Kuhmilch.
Damit es für einen leckeren Cappuccino mit Hafermilch nicht zwingend ins nächste Café gehen muss – haben wir hier wunderbare Tipps, wie Ihnen die auch zu Hause gelingt.
Wie kann man Hafermilch selber machen
Die Herstellung von Hafermilch ist in der Tat sehr einfach. Mit wenigen Zutaten und geringem Aufwand lässt sich auch zu Hause Hafermilch herstellen, die es durchaus mit denen aus dem Supermarkt aufnehmen kann.
Besser noch: sie verzichtet dabei sogar auf unnötige Inhaltsstoffe und ist oftmals deutlich preisgünstiger. Denn für die Herstellung werden eigentlich nur zwei Zutaten benötigt: Wasser und Haferflocken. Alles Weitere kann ergänzend hinzugefügt werden, ist aber nicht zwingend notwendig.
Anleitung und Rezepte: Wie kann man Hafermilch selber machen
Möchten Sie einen Liter Hafermilch herstellen, benötigen Sie lediglich:
- 1 Liter Wasser
- 100 Gramm Haferflocken, fein
- Salz
- Für die Zubereitung werden die Haferflocken mit einer Prise Salz in eine Schale gegeben, dann kommt das Wasser dazu und wird verrührt.
- Das Ganze bitte für 5 Minuten ruhen lassen und anschließend mittels Pürierstab oder Standmixer pürieren.
- Die Masse wird anschließend in ein Leinentuch, oder wenn Sie haben, einen speziellen Nussmilchbeutel gegeben und in einen Behälter gepresst.
Das war es auch schon. Wer möchte kann gerne noch mit Datteln, Zimt, Zucker oder Agavensirup nachsüßen. Die Milch lässt sich auch im Kühlschrank mehrere Tage halten.
Hafermilch selber machen im Thermomix: Wie vorgehen?
Wer einen Thermomix besitzt, kann auch diesen gerne verwenden. Dabei ändert sich nichts am Grundrezept, sondern nur an der Herstellung.
- Geben Sie hierfür bitte die Haferflocken mit der Prise Salz in den Mixtopf Ihres Thermomix. Wer möchte, kann gleich auch schon die Süßungsmittel wie Datteln hinzugeben.
- Anschließend das Gerät für drei Minuten auf 120 Grad, Stufe 1 einstellen.
- Ist das erledigt, kommt als Nächstes das Wasser dazu. Die Masse dann zwei Minuten lang auf Stufe 10 mixen.
Die daraufhin entstandene Hafermilch muss dann nur noch mit einem Sieb ab geseiht werden.
Hafermilch selber machen mit Barista Milch
Die Barista Hafermilch ist wegen ihres extrem aromatischen Geschmacks sehr beliebt. Außerdem ist er wunderbar cremig und lässt sich hervorragend aufschäumen.
Auch Sie können die Hafermilch wie eine richtige Barista zu Hause herstellen: Dafür einfach die selbst gemachte, oder gekaufte Barista Hafermilch mit Cashewmus mixen.
Auf 1 Liter Hafermilch kommt dabei 1 EL Cashewmus. Anschließend erfolgt die Probe: ist die Milch noch stückig, noch etwas weiter pürieren – fertig ist eine wunderbare Hafermilch mit Barista-Qualität.
Hafermilch selber machen wie gekauft – So geht man dabei vor
Selbst gemachte Hafermilch wird ja bekanntlich sehr schnell „schleimig“. Was in der Regel absolut unbedenklich ist und auch geschmacklich nichts ausmacht. Dennoch bevorzugen viele den „seidigen“ Geschmack gekaufter Hafermilch.
Um dies zu verhindern, lohnt es sich, dem Rezept vor dem Pürieren noch 2 EL Öl und 3 Eiswürfel hinzuzufügen. Dies verhindert die Schleim-Bildung.
Auch sollte beim anschließenden Auspressen der Masse nicht zu rabiat umgegangen werden: lieber langsam, gemächlich auspressen. Zu feste zugedrückt fördert die Entstehung von Schleim. Auch die Anschaffung eines Nussbeutels lohnt sich, möchte man in Zukunft öfter pflanzliche Milch herstellen.
So kann man Hafermilch selber machen über Nacht
Wer besonders süße, milde Hafermilch herstellen möchte, kann sie auch gerne über Nacht kreieren. Auch hier ändert sich nichts am Grundrezept.
Die Haferflocken werden lediglich über Nacht in Wasser eingelegt, sodass sie wunderbar zart werden. Anschließend wird das Wasser weggeschüttet und man beginnt mit der bekannten Zubereitung.
Wie funktioniert das Hafermilch selber machen fermentieren
Mittels Fermentation können Lebensmittel länger haltbar gemacht werden. Das funktioniert auch mit der Hafermilch. Dabei wird die Hafermilch mit Enzymen versetzt, die den Fermentationsprozess starten. Alles, was man dafür benötigt, ist Lecithin.
Dies ist mittlerweile in fast jeder Drogerie oder ansonsten in der Apotheke zu erwerben. Bei der Herstellung wird, dass Ihnen mittlerweile bestens bekannte Grundrezept wieder zurück in eine Schüssel gegeben, mit einem weiteren Liter Wasser und dem Lecithin aufgefüllt und nochmal aufgeschäumt.
Anschließend in möglichst heiß ausgespülte Flaschen verteilen, um sie noch länger haltbar zu machen.
Häufige Fragen:
Wie eine dickflüssige Hafermilch selber machen
Grade bei den ersten Versuchen können sich noch einige Fehler einschleichen und Fragen entstehen. Mit dabei ist oft das Problem der Konsistenz. Wird die Hafermilch nach ein paar Tagen im Kühlschrank etwa deutlich dickflüssiger, als sie noch am Anfang war, bedeutet das, dass das Produkt bald abläuft.
Es sollte dann zügig verbraucht oder aber bereits entsorgt werden. Ist die Hafermilch jedoch von Anfang an zu dickflüssig geworden, wurde zu viel Hafer verwendet. In dem Fall einfach nochmal etwas Wasser dazu geben und pürieren.
Hafermilch selber machen aus ganzem Hafer – Wie sollte man vorgehen?
Ganz eifrige fragen sich, ob man auch aus ganzem Hafer Milch herstellen kann. Das funktioniert tatsächlich:
Dafür wird eine Tasse Hafer über Nacht in Wasser eingeweicht. Das Wasser am nächsten Morgen abgießen und den Hafer mit 4 Tassen Wasser pürieren. Anschließend wird auch diese Masse durch ein Leinentuch gepresst. Fertig ist die Hafermilch.
Fazit der Redaktion
Es muss nicht immer gekauft sein. Hafermilch lässt sich wunderbar in nur 5 Minuten zu Hause herstellen und kann sich geschmacklich absolut sehen lassen. Probieren Sie es gerne selber aus!
