Panzerotti mag dem ein oder anderen bereits aus dem Italien Urlaub bekannt sein.
Die leckeren, verschieden gefüllten Pizzataschen werden gerade im Süden Italiens an jeder Straßenecke verkauft und sind definitiv eine Sünde wert.
Wer diese Leckerei auch außerhalb des Urlaubes nicht missen möchte, der erfährt hier, wie man Panzerotti dank getesteter Panzerotti Rezepte auch zu Hause zubereiten kann:
Kurz erklärt: Was sind Panzerotti?
Panzerotti sind halbmondförmige, gefüllte Pizzataschen, welche insbesondere in Ampulien und Kampanien zur typischen Landesküche gehören. Manch einer verwechselt sie gerne mit Calzone, allerdings sind Panzerotti deutlich kleiner und auch vielfältiger gefüllt.
Der Teig an sich ist dabei ein simpler Hefeteig, wie bei gewöhnlicher Pizza auch. Gefüllt werden sie sowohl süß als auch herzhaft und meistens frittiert man sie, wobei auch das Backen im Backofen möglich ist.
Serviert werden sie am besten noch heiß und sind so reichhaltig und lecker, dass es keine Beilage bedarf. Ihren Namen verdanken die Panzerotti dem Wort „panza“ was übersetzt „Bauch“ bedeutet – und tatsächlich bläht sich das Hefegebäck beim Frittieren zu einem kleinen Bauch auf.
Panzerotti selber machen: So einfach funktioniert es
Kommen wir nun zum wichtigsten Schritt für die Herstellung des Klassikers: dem Teig. Mit ihm stehen und fallen alle Panzerotti Rezepte.
Wer bisher schon Erfahrungen im Herstellen von Pizzateig hat, dem wird dieses Rezept sicher bekannt vorkommen.
Benötigt werden für etwa 10 Stück:
- 600 Gramm Mehl (gerne Pizzamehl, ansonsten Weizenmehl Typ 405)
- 1 Würfel Hefe
- 280 ml Wasser
Zubereitung:
- Zu Beginn wird die frische Hefe in einer kleinen Tasse mit lauwarmem Wasser und etwas Zucker aufgelöst. Anschließend das Mehl sieben und in eine Schüssel geben. Eine Priese Salz, ein Schuss Olivenöl und die Hefemischung dazu geben.
- Im Anschluss heißt es den Teig ordentlich kneten: Das Ganze kann schon mal 10 Minuten in Anspruch nehmen, um die Hefe zu aktivieren.
- Jetzt muss der Teig zugedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort ruhen. Gerne kann der Schüssel mit dem Teig hierfür bei 30 Grad in den Ofen gestellt werden.
- In der Zwischenzeit kann gerne die Füllung zubereitet werden. Klassisch wird hierfür Tomatensauce mit Mozzarella genommen, aber auch das oben schon erwähnte Spinatrezept kann gerne verwendet werden.
- Nach einer Stunde wird der Teig noch ein einmal ordentlich geknetet und anschließend auf einem Brett ausgerollt. Für die Form kann gerne ein Glas genommen werden, mit der der Teig ausgestochen wird.
- Danach kommt die eines Seite des Teiges die Füllung – etwa ein Esslöffel sollte reichen.
- Schließlich wird die andere Teighälfte darüber gefaltet und mit einer Gabel festgedrückt.
- Die Panzerotti anschließend in heißem Fett 4 – 6 Minuten ausbacken.
So macht man gute Panzerottti Spinaci
Die am meisten verbreitete Füllung für Panzerotti Rezepte ist dabei Tomate-Mozzarella. Doch es darf auch mal etwas kreativer werden und da kommt Spinat als Zutat gerade recht!
Für die Füllung von 15 Panzerotti wird benötigt:
- 100 Gramm Spinat
- 100 Gramm Kochschinken
- 150 gramm Mozzarella
- 50 Gramm Pinienkerne
- Salz, Pfeffer
Rezept für die Füllung:
- Für die Zubereitung wird der Spinat gewaschen und geputzt. Anschließend für wenige Minuten in Salzwasser blanchiert und ausgepresst, denn zu viel Flüssigkeit ruiniert das Rezept.
- Nun wird der Spinat zusammen mit dem Kochschinken, dem Mozzarella und den Pinienkernen klein gehackt, miteinander vermischt und ordentlich mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt – fertig ist die Füllung.
Mit diesem Rezept klappt es mit der Panzerotti Pasta
Auf der Suche nach kreativen Panzerotti Rezepten, gibt es auch die Möglichkeit, diese als Pasta zuzubereiten.
Die Pasta Variante dieser Teigtaschen setzt voraus, dass die Panzerotti nicht frittiert, sondern in heißem Wasser gegart werden.
Dieses Prozedere ist schon von Ravioli bekannt. Hierfür werden die Panzerotti nachdem sie nach Zubereitung etwa 10 Minuten getrocknet wurden, in siedendem Wasser gegart.
Dabei nicht zu viele auf einmal in den Topf geben, damit sie nicht verkleben. Lieber nach und nach und anschließend gut abtropfen lassen. Serviert werden kann die Panzerotti Pasta gerne mit Butter und Parmesankäse oder mit etwas Ricotta.
Panzerotti Rezepte für den Ofen
Panzerotti aus dem Ofen sind ideal für all jene, die nicht so viel Öl zum Frittieren daheim haben oder einfach lieber den Backofen benutzen.
Richtig zubereitet schmecken sie auch aus dem Ofen mindestens genauso gut und werden folgendermaßen zubereitet:
- Die Panzerotti hierbei nach dem Füllen mit Olivenöl bestreichen, damit sie nicht verbrennen und wunderbar glänzend aus dem Ofen kommen.
- Den Backofen selbst auf 120 Grad ober und Unterhitze aufheizen und das Gebäck dort für ca. 25 Minuten goldgelb backen.
Wie hoch liegen die Panzerotti Kalorien pro 100g?
Die Teigtaschen sind tatsächlich nicht gerade leichte Kost, aber definitiv so lecker, dass sie eine Sünde wert sind.
Auf 100 Gramm kommen für Panzerotti Rezepte ungefähr:
- Kalorien: 256 Kcal
- Kohlenhydrate: 30 Gramm
- Brennwert: 1072 kJ
Die Kalorienangaben der Panzerotti Rezepte können sich je nach Füllung entsprechend verändern.
Schmecken Panzerotti im Backofen?
Das Backen im Ofen ist nicht nur kalorienreduzierter als Frittieren, sondern die Panzerotti schmecken genauso lecker, bestreicht man sie vor dem Backen mit etwas Olivenöl.
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Fazit der Redaktion
Panzerotti sind mit ihrer Kombination aus Füllung und Teig der ideale Snack für jeden Anlass.
Egal ob Geburtstagsfeier, Filmabend, als Pasta oder einfach mal so, die Teigtaschen sind definitiv vielfältig umsetzbar und sollten unbedingt ausprobiert werden. Mit den oben genannten Panzerotti Rezepten ist das Gelingen auch garantiert.
