Wenn man vegetarisch oder vegan lebt, dann sucht man meist nach Gerichten, die eine Ähnlichkeit zum Altbekannten haben. Das Schnitzel ist ein Klassiker unter diesen Gerichten, enthält jedoch Fleisch.
Mittlerweile gibt es aber sehr leckere Alternativen, die die Form des herkömmlichen Schnitzels nutzen und mit gesunden Alternativen füllen. Das Schnitzel aus Blumenkohl ist eines dieser Gerichte, die jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Deswegen schmecken Blumenkohl Schnitzel so gut
Schnitzel aus Blumenkohl sehen von außen wie ganz normale Hähnchenschnitzel aus. Von außen sind sie paniert, haben aber einen Kern aus Gemüse.
Das macht sie nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Noch dazu sind sie eine tolle Alternative zum Fleisch, können aber auch ähnlich gewürzt werden. Es gibt verschiedene Zubereitungsarten für ein solches Schnitzel.
Hier kommt es ganz auf den persönlichen Geschmack an, wie fein oder grob man den Blumenkohl haben möchte und woraus die Panade bestehen soll. Das Schnitzel kann ebenfalls auf verschiedene Arten gebraten oder gebacken werden.
Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. In den folgenden Abschnitten werden einige dieser Rezepte vorgestellt, die es für Schnitzel aus Blumenkohl gibt.
Blumenkohl Schnitzel Rezepte und Zubereitung
Für die Grundlage von diesem Schnitzel ist das Rezept nicht viel anders. Als einzige Zutat wird hier lediglich das Fleisch vom Schnitzel durch Blumenkohl ersetzt.
Rezept:
Am besten frisch kaufen, ein großer Blumenkohl eignet sich dafür am besten und hat später dann die gewünschte Form eines Schnitzels. Ansonsten werden noch Eier, Mehl, Paniermehl und die gewünschten Gewürze gebraucht.
Zubereitung:
- Den Blumenkohl zuerst waschen und dann in Scheiben schneiden.
- Danach am besten für wenige Minuten im erhitzten Wasser garen lassen, aber nicht komplett durchkochen. Schüsseln mit jeweils Mehl, Ei und Paniermehl vorbereiten.
- Das Ei kann mit Pfeffer, Salz und anderen Gewürzen vermischt werden, je nach Belieben.
- Diese Scheiben dann in Mehl und Ei wenden, danach ins Paniermehl geben. Dieser Vorgang kann nach Belieben wiederholt werden, je nachdem, wie dick die Panade am Ende sein soll.
- Im Anschluss das fertig panierte Schnitzel in der bereits erhitzten Pfanne mit etwas Butter oder Öl knusprig braten.
- Hier ist es am besten, dass man auf die Farbe der Panade achtet. Ist sie goldbraun, so ist das Schnitzel fertig.
Passend zu diesem Gericht sind vor allem Kartoffeln, wie auch bei einem normalen Schnitzel.
Das beste Blumenkohl Schnitzel vegan zubereiten – Mit diesen einfachen Tricks gehts komplett ohne tierische Produkte
Für eine vegane Variante dieses Gemüseschnitzels ist das Ei für die Panade eine Komponente, die ausgetauscht werden muss. Man verzichtet auf tierische Produkte aller Art.
In den meisten Fällen reicht es hier aus, Wasser mit ein bisschen Mehl zu einer Paste zu vermischen. Diese hält fast genauso gut wie Ei und ist somit eine vegane Alternative.
Sojamilch ist ebenfalls ein guter Ersatz für das Ei in einer Schnitzelpanade. Auch für das Anbraten des Schnitzels sollte hier pflanzliches Fett oder Öl verwendet werden.
Kann man das Blumenkohl Schnitzel im Backofen zubereiten?
Als Alternative zum Braten in der Pfanne kann man dieses Schnitzel auch ganz einfach im Ofen zubereiten. Das senkt einerseits die Kalorien und ist letztlich weniger fettig als die Zubereitung in der Pfanne.
Die Backzeit kann sich hier, je nach Dicke der Scheiben vom Blumenkohl, unterscheiden. 20 Minuten sind ein guter Richtwert. Am besten achtet man auch hier auf die Panade, wendet sie Schnitzel nach zehn Minuten einmal, damit sie auch von der anderen Seite braun werden.
Blumenkohl Schnitzel mit Parmesan überbacken: Schmeckt das?
Das Überbacken vom Schnitzel aus Blumenkohl ist kein Problem und gibt dem ganzen Gericht noch einen Kick. Parmesan eignet sich dafür, aber auch anderer Käse.
In der Pfanne sollte man den Käse am Ende dazugeben. Es kann sich aber auch lohnen, ihn direkt in die Panade einzuarbeiten. Im Ofen ebenfalls erst gegen Ende über die Schnitzel streuen, für einen angenehmen Geschmack.
Kann man ein Blumenkohl Schnitzel auch ohne Panade zubereiten?
Natürlich ist es auch möglich, Schnitzel ohne Panade zuzubereiten. Hierfür sollten die Scheiben Blumenkohl von beiden Seiten gewürzt werden, um dann in der Pfanne oder im Backofen gebraten zu werden. Man sollte darauf achten, dass der Blumenkohl nicht anbrennt.
Fazit der Redaktion
Ein Schnitzel aus Blumenkohl ist eine tolle Alternative zum herkömmlichen Schnitzel aus Fleisch. Es ist gesünder und ebenso einfach zu kochen. Noch dazu gibt es verschiedene Variationen, ob im Ofen oder in der Pfanne.
Auch für Veganer eignet sich das Rezept, wenn das Ei in der Panade durch Wasser oder Sojamilch ersetzt wird. Blumenkohl ist ein reichhaltiges Gemüse und deshalb ein perfekter Ersatz für Fleisch.
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Häufige Fragen:
Schmecken Blumenkohl Schnitzel aus dem Backofen?
Ja, das Schnitzel aus Blumenkohl schmeckt auch aus dem Backofen, ist zudem kalorienärmer als nach der Zubereitung in der Pfanne.
Welche Beilagen passen zum Blumenkohl Schnitzel?
Passende Beilagen sind Kartoffeln oder ein selbstgemachter Gurkensalat. Diese fügen sich gut mit dem Geschmack vom Blumenkohl zusammen. Auch andere Salate passen dazu, genauso wie verschiedene Soßen und Dips.
Gibt es auch Blumenkohl Schnitzel low carb Rezepte?
Die einzige Komponente mit Kohlenhydraten am Schnitzel ist die Panade. Diese kann aber auch weggelassen werden, was das Rezept perfekt für low carb macht.
Eignet sich ein Blumenkohl Schnitzel als Beilage?
Ja, ein Schnitzel dieser Art eignet sich auch hervorragend als Beilage. Immerhin besteht es aus Gemüse und kann deshalb auch als einfache Zugabe zu Gerichten genossen werden.
