Der Spitzkohl, der nahezu über das ganze Jahr für uns verfügbar ist, verdankt seiner Form seinen Namen. Dieser Kohl wächst so, dass er nach oben spitz zuläuft. Spitzkohl ist mit dem Weißkohl verwandt. Im Vergleich zum Weißkohl schmeckt Spitzkohl deutlich feiner und ist eine Kohlsorte, die als gut verdaulich beschrieben wird. Spitzkohl enthält Vitamin C in großer Menge.
Grundlegendes Spitzkohl Salat Rezept: Damit klappt die Zubereitung
Die äußeren Blätter des Spitzkohlkopfes werden entfernt. Der Spitzkohlkopf wird geviertelt. Dann schneidet man den Strunk heraus. Der Spitzkohl wird dann in Streifen geschnitten. Zu einem frischen halben Spitzkohl gibt man drei Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Salz und etwas Pfeffer ganz nach Belieben.
Dazu kommen zwei Esslöffel Essig und ein Esslöffel gutes Öl, wie Sonnenblumenöl. Zwei Prisen Kümmel runden den Geschmack ab. Nachdem alle Zutaten beieinander sind, wird alles mit den Händen gründlich durchgeknetet. Der Salat wird kühl gestellt und bleibt mindestens für einen Tag kühl stehen, damit er gut durchziehen kann.
Ein Spitzkohl Salat Rezept könnte auch mit Schmand noch ganz andere Aromen unterstützen und schmeckt viel cremiger. Statt Schmand könnte auch frischer Biojogurt verwendet werden. Wer möchte, reibt ein paar Paranüsse über den Salat, um eine nussige Note zu erhalten.
Spitzkohl Salat kann immer wieder leicht abgewandelt werden. Spitzkohl Salat ist ein guter Begleiter zu belegten Broten. Er passt als Beilage hervorragend zu Gegrilltem.
Den Spitzkohl Salat mit dem Thermomix zubereiten
Feiner Rohkost-Salat Spitzkohl-Paprika-Walnuss aus dem Thermomix
Diese Zutaten werden benötigt:
- 400 g Spitzkohl
- 1 Gemüsezwiebel
- 100 g Paprika gemischt
- 60 g Walnusskerne
- 40 g Sonnenblumenöl
30 g Apfelessig - ein Teelöffel Zucker
- ein Teelöffel Salz
- eine Prise gemahlener Kreuzkümmel (Cuminum)
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kümmel
Zubereitung:
- In den Mixtopf gibt man 60 g Walnusskerne und hackt diese für 4 Sekunden auf Stufe 6.
- Nachdem 400 g Spitzkohl gewaschen, vom Strunk befreit und in Stücke geschnitt wurden, kommen sie in den Mixtopf.
- Der Gemüsezwiebel wird die Schale abgezogen. Die Zwiebel wird geviertelt und in den Mixtopf gegeben.
- Die Paprika wird gewaschen, von Strunk und Kernen befreit und mit den weiteren Zutaten in den Mixtopf gegeben.
- Unter Zuhilfenahme des Spatel wird die Masse etwa sieben Sekunden auf Stufe 4 zerkleinert. Der Salat wird in eine Schüssel gegeben, eventuell noch etwas nachwürzt und kann serviert werden.
- Man könnte ihn zubereiten und ein paar Stunden, vielleicht über Nacht, abgedeckt kühl stellen oder im Kühlschrank aufbewahren und dort gut durchziehen lassen.
Das ist ein Spitzkohl Salat Rezept, das schnell umgesetzt werden kann. Spitzkohl Salat wurde aufgrund seines guten Geschmacks und der gesundheitsfördernden Eigenschaften – dem hohen Vitamin C Gehalt, zu einem Lieblingsgericht von vielen Menschen.
Das Spitzkohl-Salat-Rezept vom bekannten TV-Koch Tim Mälzer
Ähnlich einfach wie der Spitzkohl Salat für Anfänger in der Küche, ist auch dieses Spitzkohl Salat Rezept schnell zubereitet.
- Etwa 700 g Spitzkohl
- eine große rote Zwiebel
- 6 Esslöffel Weißweinessig
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- ein Teelöffel Zucker
- einen Esslöffel Kümmelsaat
- 6 Stiele Petersilie
- Cayennepfeffer zum Würzen
Die Zubereitung nach Tim Mälzer Art
Als Erstes den Spitzkohl waschen und vierteln. Dann den holzigen Strunk herausschneiden. Die Spitzkohlblätter in feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten.
In einer Pfanne ohne Fett wird die Kümmelsaat angeröstet. Die Petersilienblätter werden abgezupft und fein gehackt. Der Essig wird mit vier Esslöffeln Wasser, der Kümmelsaat und dem Öl unter Zugabe von Salz und Pfeffer, einem Teelöffel Zucker und einem Hauch Cayennepfeffer verquirlt. Das Ganze eine halbe Stunde ziehen lassen. Nach etwa 25 Minuten ist das Gericht fertig.
Ob nun das Spitzkohl Salat Rezept als Rohkostgericht, oder die Variante, wie sie von Tim Mälzer vorgestellt wurde, verwendet wird, Spitzkohl ist eine köstliche und gerne übersehene Salatart. Ein Spitzkohl Salat kann immer wieder fantasievoll mit ergänzenden neuen Zutaten, wie Äpfeln, in der Küche komponiert werden.
So fallen die Nährwerte von Spitzkohl Salat aus
Spitzkohl ist, wie alle Kohlsorten, ein guter Lieferant von Vitamin C. Er verfügt auch über Vitamin A (die Beta-Carotine) und einige B Vitamine. Sein hoher Gehalt an Kalium ist bemerkenswert. Spitzkohl ist ein kalorienarmes Gemüse, das sehr wenig Fett enthält.
Häufige Fragen:
Schmeckt Spitzkohl Salat roh?
Spitzkohl kann roh gegessen werden. Er kann aber auch gebraten, gekocht oder gebacken werden. Je nach Lust und Laune wird die Art der Zubereitung gewählt. Für alle Zubereitungsarten gilt, nach Möglichkeit sollte Spitzkohl in Bio-Qualität verwendet werden. Der Spitzkohl sollte wie andere Gemüse auch aus der Region sein und dann auf den Tisch kommen, wenn das jeweilige Gemüse saisonal verfügbar ist.
Fazit der Redaktion: Ein gutes Spitzkohl-Salat-Rezept schadet nie – besonders im Herbst und Winter
Wer einen Spitzkohl Salat zubereiten möchte, kann aus einigen unkomplizierten Rezepten auswählen. Es geht nicht nur einfach, sondern auch schnell. Spitzkohl Salat ist zu jeder Jahreszeit ein sehr leckeres Gericht, besonders aber in der dunkleren Jahreszeit durch den hohen Gehalt an Vitamin C besonders zu empfehlen.
