Die Miso Suppe kommt aus dem Japanischen, wird dort „misu shiru“ genannt und gilt als Nationalgericht. Die Geschmacksgeber sind Dashi und Miso (Sojabohnenpaste). Unter anderem gehört in die Miso Suppe kleine Tofustücke, dünne grüne Meeresalgen (Wakdame) und Frühlingszwiebeln.
Bedeutung und Erklärung: Was ist Miso Suppe?
Sehr beliebt in der Suppe sind auch Pilze. Grundsätzlich wird die Suppe als Vorspeise oder als ein Teil der Hauptspeise serviert. In Japan wird die Summe jedoch auch traditionell zum Frühstück mit Reis gegessen.
Außerdem wird die Suppe in Japan meistens mit Stäbchen zu sich genommen, dabei werden die großen Bestandteile mit dem Stäbchen gegessen und die Suppe wird dann aus der Schüssel getrunken.
Empfehlung der Redaktion: Miso Suppe Rezept
Für die traditionelle Suppe werden nur wenige Zutaten benötigt und ist nach nur 30 Minuten servierbereit. Für die Suppe werden 30 Gramm Shiitake Pize in Streifen geschnitten und 200 Gramm Weißkohl in circa 1 Zentimeter breite Streifen geschnitten.
Dazu wird ein Liter Wasser sowie 120 Gramm Misopaste in hell benötigt. Ebenfalls 4 EL Tamari (Sojasoße) und 2 EL Reiswein. Zuletzt müssen noch 340 Gramm Seidentofu in 1,5 Zentimeter Würfel sowie eine Frühlingszwiebel, deren grüner Teil in feine Ringen geschnitten werden muss.
- Nachdem alle Zutaten vorbereitet wurden, wird ein fettfreier Topf erhitzt und die Shiitake mit den Weißkohlstreifen angebraten.
- Dies wird dann mit einem Liter Wasser aufgefüllt und aufgekocht. Anschließend wird die Misopaste in eine Suppenkelle gegeben und in das kochende Wasser gehalten.
- Danach wird die Kelle aus dem Wasser geholt und die Paste mit Stäbchen verrührt. Die Kelle mit der Paste wird nun immer wieder ins Wasser gegeben, bis sich die Paste vollständig aufgelöst hat.
- 4 EL Tamari und 2EL Rotwein werden eingerührt, alles abgeschmeckt und die Tofuwürfel in der Suppe erwärmt. Zum Schluss wird die Suppe angerichtet und mit den Frühlingszwiebeln garniert.
Die Miso Suppe vegan zubereiten
Die bekannte japanische Suppe wird im Normalfall mit einer Fischbrühe gekocht, stattdessen kann sie auch mit Gemüsebrühe gekocht werden. So kann die Suppe auch von Veganern gegessen werden.
Wie fallen die Miso Suppen Kalorien aus?
Pro 100 Gramm befinden sich in der Suppe 28,0 Kilokalorien und 117,0 kj. An Eiweiß befindet sich in de Suppe 2,1 Gramm und 2,6 Gramm Kohlenhydrate. 1,2 Gramm Fett befinden sich ebenfalls in der Suppe und 0,1 Gramm.
Miso Suppe mit Ramen selber kochen: Wie gehts?
Die Rahmen Suppe ist sehr nahrhaft und lecker. In der Suppe sind durch das Gemüse viele Vitamine und Nährstoffe. Die ganze Suppe enthält gerade einmal circa 442 Kalorien. Der in der Suppe enthaltene Brokkoli ist besonders ballaststoffreich, was dem Darm zugutekommt.
Für circa zwei Portionen wird ein kleines geschältes und gehacktes Stück Ingwer benötigt, sowie eine gehakte kleine Chilischote, eine weiße gehakte Zwiebel, ein kleiner Brokkoli, ein bis zwei Möhren, 100 Gramm Shiitakepilze sowie 1 EL Sesamöl, 1 Liter Gemüsebrühe, 4 EL Tamari und 3 EL Miso-Paste benötigt.
Außerdem kommt ein halber TL Sesamsamen, eine Limette, 3 EL Reisessig, 125 Gramm Ramen-Nudeln und ein hartgekochtes Ei in die Suppe. Nachdem der Ingwer, die Chili und die Zwiebel gehackt wurde, wird das Gemüse gewaschen und grob geschält. Die Pilze werden geputzt und anschließend halbiert.
Währenddessen kann ein Topf mit Öl erhitzt werden. Die Zwiebel, die Chili und der Ingwer werden hinzugefügt und glasig angedünstet. Anschließend wird das Gemüse und die Pilze hinzugefügt und eine Minute angebraten.
Die Gemüsebrühe wird mit der Sojasoße, der Miso Paste und den Sesamsamen dazugegeben. Nach circa 10 Minuten leicht köcheln wird die Brühe mit Tamari, Limettensaft und Reisessig abgeschmeckt. Die Rahmen-Nudeln werden nach Packungsanleitung abgekocht und in die Schüsseln verteilt. Die Brühe mit dem Gemüse kann nun darüber gegossen und mit dem Ei gegessen werden.
Die besten Tipps für die Zubereitung
In Japan wird die Suppe mit einer hausgemachten Brühe zubereitet. Wenn dies nicht möglich ist, kann auch ein Dashi-Granulat verwendet werden. Auch ist es besonders wichtig, dass die richtige Miso-Sorte verwendet wird, da dies den Geschmack des Gerichts drastisch verändern kann.
Besonders prägend für den Geschmack der Miso Suppe, dass bei der Zubereitung die Miso-Paste nicht zum Kochen kommt. Die rote Miso Paste ist eine der am stärksten aromatisierten Sorten, welche sich normalerweise nicht gut für die Suppen eignet. Hingegen ist die weiße Miso Paste etwas süßer und weniger stark. Dies macht sich gut in den Miso Suppen.
Häufige Fragen:
Was sind die grundlegenden Miso Suppe Zutaten?
Für die Suppe werden Zutaten wie Shiitake Pilze, Weißkohl, Wasser, Misopaste, Tamari, Reiswein, Seidentofu und einer Frühlingszwiebel benötigt.
