Bärlauch ist eines der beliebtesten Frühlingsprodukte. Sein Knoblauchgeschmack passt zu allen herzhaften Gerichten.
Frisches Bärlauch Pesto selbst zuzubereiten ist viel einfacher, als Sie denken.
Es genügen nur wenige Zutaten und einen Mixer, um den frischen Bärlauchgeschmack freizusetzen und ihn im Glas das ganze Jahr über haltbar zu machen.
Deswegen ist Bärlauch Pesto so lecker und gesund
Bärlauch-Pesto bietet eine ganze Reihe gesundheitlicher Vorteile. Bärlauch enthält Mengen an Vitamin A und C, Kalzium, Eisen und Phosphor. Er hilft bei der Senkung von Bluthochdruck, wodurch das Risiko für Arteriosklerose, Herzinfarkte und Schlaganfälle verringert werden kann.
Weiterhin kann Bärlauch den Cholesterinspiegel senken und so Ihr Herz auch im Alter fit halten. Die antibakteriellen und antimykotischen Verbindungen im Bärlauch tragen dazu bei, die Darmflora wieder ins Gleichgewicht zu bringen und Entzündungen, Blähungen, Krämpfe, Verstopfung und andere Magenprobleme, mit denen Sie möglicherweise zu kämpfen haben, zu lindern.
Das perfekte Bärlauch Pesto Rezept für alle Gelegenheiten
Diese raffinierte Variante von Kartoffelsalat wird auf jeder Sommerparty oder auf jedem entspannten Nachmittags-Picknick beeindrucken.
Zutaten:
- 750 g Kartoffeln
- 90 g Bärlauch
- 40 g Walnüsse
- 30 g Frühlingszwiebeln
- 150 ml Olivenöl
- 40 g Hartkäse
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Zucker
- Spritzer Zitrone
Zubereitung:
- Die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben und zum Kochen bringen – etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. Kartoffeln abgießen, erst abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.
- Hacken Sie die Walnüsse grob mit einem Messer und rösten Sie sie für 3–4 Minuten in einer Pfanne an.
- Frühlingszwiebeln grob würfeln und zusammen mit dem Bärlauch, den Walnüssen, Olivenöl, Salz und dem Zucker in der Küchenmaschine für ca. 20 Sekunden pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
- Reiben Sie den Käse in die Masse und verrühren Sie alles mit einem Löffel.
- Fügen Sie einen Spritzer Zitrone hinzu, um das Pesto aufzufrischen.
- Kartoffelscheiben und Pesto mischen.
- Servieren und genießen.
Schnelles und einfaches Bärlauch Pesto Rezept
Schmecken Sie den Frühling in diesem schnellen Nudelgericht. In nur 15 Minuten haben Sie mit wenigen Zutaten ein fantastisches Bärlauchpesto-Gericht vor sich.
Zutaten:
- 400 g Rigatoni oder andere Nudeln
- 100 g Bärlauch
- 40 g ganze rohe Mandeln mit Schale
- 40 g Parmesan
- 75 ml mildes Olivenöl
- etwas Meersalz zum Würzen
- ein paar Tropfen Zitronensaft
Zubereitung:
- Beginnen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung zu kochen, danach gut abtropfen lassen und etwa 1 Tasse Kochwasser beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten. Den Bärlauch sehr gründlich waschen und trocknen. Die Blätter hacken und in die Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten.
- Mandeln, Parmesan, Öl, Salz und Zitronensaft hinzufügen und mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (Je nach Küchenmaschine müssen Sie die Mandeln möglicherweise grob hacken.)
- Passen Sie den Geschmack zusätzlich mit ein paar Tropfen Zitronensaft und zusätzlich Salz an. Mischen Sie das Pesto mit den gekochten Nudeln und gießen Sie in kleinen Mengen nach und nach etwas vom zurückbehaltenen Kochwasser hinzu, um die Konsistenz aufzulockern, bis es Ihren Vorstellungen entspricht.
- Zum Schluss die Pasta mit Parmesan bestreuen und servieren.
Bärlauch Pesto: Verwendung als passende Beilage
Der Duft und Geschmack vom Bärlauch-Pesto liegt zwischen Knoblauch, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln und schmeckt perfekt zu Pasta, Fisch oder Fleisch, Salaten und auf gebackenen Brot. Als Dip für Gemüsesticks oder gemischt mit anderen Dips wie Frischkäse ist es hervorragend geeignet.
Schmeckt Bärlauch Pesto mit Walnüssen?
Walnüsse werden gerne verwendet, wegen ihres neutralen Geschmacks, sie sind nicht ganz so aromatisch wie Pinienkerne, kosten aber nur einen Bruchteil des Preises und verleihen dem Pesto eine fantastische Konsistenz. Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Walnüsse in einer Bratpfanne erhitzen (ohne Öl) oder im Ofen rösten.
So lässt sich leckeres Bärlauch Pesto selber machen
Selbstgemachtes Bärlauch Pesto mit Parmesan, Olivenöl und Pinienkerne – die perfekte Art, die Frühlingsaromen im Glas zu konservieren.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- Bärlauch → Die Hauptzutat: Dieses grüne Wildgemüse hat ein sehr intensives Knoblaucharoma. Achtung, Bärlauch sollte immer gründlich gewaschen werden.
- Pinienkerne → Die besten Samen für Pesto! Da Pinienkerne aber sehr teuer sind, können sie auch durch Mandeln, Cashewnüsse oder anderen Sorten von Nüssen ersetzt werden.
- Parmesan → Geriebener Parmesan oder Pecorino verleiht dem Pesto einen intensiveren Geschmack.
- Wenn Sie für Veganer kochen, können Sie den Käse durch eine vegane Alternative ersetzen.
- Olivenöl → Der Geschmack des Olivenöls sollte mit dem zarten Geschmack des Bärlauchs in Einklang gebracht werden.
- Salz: Salz gleicht die Aromen des Pestos aus und hilft, es zu konservieren.
Zubereitung:
- Den Bärlauch gründlich mit Wasser waschen und mit einer Salatschleuder oder in einem Tuch trocknen.
- Die Pinienkerne einige Minuten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten.
- Alle Zutaten in eine Küchenmaschine (ein Stabmixer funktioniert auch) mixen, bis ein krümeliges Pesto entsteht. Für ein glattes Pesto länger mixen.
- Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit mehr Olivenöl bedecken, damit es länger haltbar ist.
Fazit der Redaktion
Zusammenfassend kann gesagt werden, Bärlauch Pesto ist in der Zubereitung schnell und einfach und verleiht Ihrem Gericht einen Hauch Kulinarik.
Gleichzeitig bietet der Verzehr vom frischem Bärlauch Pesto eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen und trägt zur Verbesserung Ihres allgemeinen Wohlbefindens bei.
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Häufige Fragen:
Ist Bärlauch Pesto vegan?
Im Allgemeinen nein, klassisches Pesto ist nicht vegan, da bei der Herstellung Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino verwendet werden. Es ist jedoch möglich, Bärlauch Pesto ohne tierische Zutaten herzustellen.
Wie lange ist Bärlauch Pesto haltbar?
Sie können Ihr Bärlauch-Pesto haltbar machen, indem Sie es im Glas komplett mit Olivenöl bedecken, dies verhindert die Bildung von Schimmel und wirkt wie ein natürlicher Schutz gegen Bakterien. Bewahren Sie die Gläser für 2–3 Wochen an einem kalten, dunklen Ort wie Ihrem Kühlschrank oder einem kalten Keller auf. Sie können Ihr Pesto auch einfrieren, dadurch bleibt es mindestens ein Jahr lang frisch.
