Glutenfreies Bier enthält nicht oder nur in sehr geringer Konzentration das Eiweißgemisch Gluten. Biere dürfen als glutenfrei, bezeichnet werden, wenn sie pro 100 ml weniger als 0,2 mg Gluten enthalten.
Es können also auch geringe Mengen von Gluten im glutenfreien Bier vorkommen. Ein komplett glutenfreies Lebensmittel entsteht nur, wenn bei der Herstellung vollständig auf glutenfreie Zutaten zurückgegriffen werden.
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Checkliste: Was macht gutes glutenfreies Bier aus?
- Menschen mit einer Zöliakie bzw. Glutenunverträglichkeit können glutenfreies Bier kaufen und müssen nicht auf Bier verzichten
- Bei der Herstellung werden zwei Arten von glutenfreiem Bier unterschieden. Es gibt Biere, die aus glutenhaltigen oder aus glutenfreien Getreidesorten hergestellt werden.
- Geschmacklich sind diese Biere kaum von normalen Bieren zu unterscheiden. Der Geschmack kann wie bei herkömmlichen Biersorten je nach Sorte ebenfalls variieren.
- Die Konzentration an Gluten pro 100 ml muss unter 0,2 mg liegen. Ansonsten darf es nicht als glutenfrei bezeichnet werden.
Wo kann man glutenfreies Bier kaufen
Sowohl im Einzelhandel, als auch online kann der Verbraucher glutenfreies Bier kaufen. Es ist in Bioläden, Reformhäusern und bei großen Supermarktketten erhältlich. Online gibt es sowohl deutsche als auch internationale, importiert Biere.
Hier ist die Auswahl relativ groß. Einzigartige Biere, Export- oder Importschlager sind besonders einfach auf Amazon und Co. zu kaufen.
Gibt es glutenfreies Bier, alkoholfrei?
Wie bei herkömmlichen Bieren wird auch bei glutenfreien Bieren nach der Stärke unterschieden. Natürlich gibt es auch alkoholfreies, glutenfreies Bier. Dabei ist zu beachten, dass dieses auch einen Alkoholgehalt von bis zu 0,5 Prozent enthalten kann. Übliche glutenfreie Biere haben einen Alkoholgehalt von etwa 5,0 Prozent.
Kann man glutenfreies Bier selbst machen?
Es ist möglich, glutenfreies Bier selbst zu brauen. Dafür ist auf glutenfreie Getreidesorten wie Buchweizen, Hirse oder Reis zurückzugreifen. Hier ist ein einfaches Rezept, mit dem in der Hobbybrauerei glutenfreies Bier selbst gebraut werden kann:
An Zutaten werden jeweils 1.600 g Quinoa und Amaranth, 22 g Hopfen, 12 g Obergärige Trockenhefe (bestenfalls glutenfrei), ein Hauptguss von 15 Liter und ein Nachguss von 10 L benötigt.
Das Maische-Schema sieht wie folgt aus:
- Einmaischen: bei 60 °C
- Verzuckerungsrast: 40 min bei 72 °C
- Kurz aufkochen auf 95 °C
- Verzuckerungsrast: 40 min bei 72 °C
- Abmaischen: bei 72 °C
Die Würze ist mit 10 Litern Nachguss abzuläutern und zu filtern. Eventuell empfiehlt es sich, auf zwei Nachgüsse aufzuteilen. Anschließend ist die Würze auf 20 °C abkühlen zu lassen.
Die Hopfenzugabe sieht wie folgt aus:
- Würze 80 Minuten lang wallend kochen
- 8 g, 80 min
- 14 g, 65 min
Die Hefe ist der Würze nach dem Abkühlen zuzugeben. Die Temperatur der Würze ist bei diesem Prozess stets zu beachten.
Die Hauptgärung nimmt etwa 8 bis 10 Tage in Anspruch. Hier ist ein Auge auf die Gärtemperatur zu halten. Die anschließende Reifezeit beträgt 4 Wochen. Das selbst brauen ist eine lukrative Alternative zum glutenfreien Bier kaufen. Nur so kann sich der Konsument sicher sein, dass wirklich kein Gluten in seinem Bier steckt.
Wer sollte glutenfreies Bier kaufen?
Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit müssen auf glutenfreies Bier zurückgreifen. Bei einer solchen Unverträglichkeit kann das Eiweiß nicht verdaut werden und auf die Bestandteile von Gluten wird überempfindlich reagiert. Diese schränkt die Ernährung stark ein.
Eine stark ausgeprägte Glutenunverträglichkeit führt zu einer Krankheit, die als Zöliakie bezeichnet wird. Dann reagiert der Körper bereits auf kleinste Mengen von Gluten extrem empfindlich. Für diese Menschen ist eine glutenfreie Ernährung umso wichtiger. Gleiches gilt natürlich auch für Getränke.
Bei der Herstellung von herkömmlichen Bieren kommen glutenhaltige Getreidearten wie Dinkel, Roggen, Weizen und Gerste zum Einsatz. Bei Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie kann daher kein normales Bier getrunken werden.
Ansonsten treten Symptome wie Übelkeit, Bauchschmerzen, Erbrechen oder Appetilosigkeit auf. Langfristige Folgen können sogar Entzündungen im Darm oder Depressionen sein.
Glutenfreies Bier kaufen – Diese Faktoren sind zu beachten
Glutenfreies Bier kann anhand der Faktoren Biersorte und Geschmack miteinander verglichen und bewertet werden.
- Biersorte: Es kommen immer mehr glutenfreie Biersorten auf den Markt. Der Konsument hat die Wahl aus Pils, Weizen, Helles, Weißbier, Indian Pale Ale (IPA) oder Dunkelbier. Die Brauereien sind hier sehr kreativ. Angeboten werden auch Bier mit Bio-Qualität, alkoholfreie Biere. Des Weiteren gibt es exotischere Sorten an glutenfreien Bieren wie typische englische Ale oder belgische Dubble oder Tripple Biere.
- Geschmack: Industriell hergestellte glutenfreie Biere orientieren sich geschmacklich an den gängigen Biersorten. Daher wird größtenteils versucht, das Aroma und den Geschmack herkömmlicher Biere zu bewahren. Glutenfreie Biere können eher bitter oder eher süßlich schmecken. Es gibt auch exotischere Sorten, die eine Kräuter- oder Zitrus-ähnlichen Geschmack haben.
Fazit der Redaktion zur Verfügbarkeit und dem Kauf von glutenfreiem Bier
Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit müssen auf glutenfreies Bier zurückgreifen. Es besteht weder in der Herstellung noch bei den verschiedenen Biersorten oder beim Geschmack ein großer Unterschied zu herkömmlichen Bieren.
Häufige Fragen:
Glutenfreies Bier kaufen bei Edeka – Geht das?
Edeka wirbt mit glutenfreien Lebensmitteln und hat auch eine kleine Auswahl an Bieren im Sortiment.
Glutenfreies Bier kaufen bei Rewe – Führt der beliebte Anbieter die Sorte im Angebot?
Auch bei Rewe kann der Verbraucher glutenfreies Bier kaufen. Die Auswahl in den Supermärkten ist jedoch deutlich geringer als im Internet.
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