Mehr als drei Prozent der Bevölkerung bevorzugen eine vegane Lebensweise. Das sind rund 2,6 Millionen Menschen, die sich entschieden haben, auf tierische Produkte zu verzichten.
Der Trend ist unter anderem an einer wachsenden Zahl veganer Lebensmittel abzulesen. Sogar Torten bereichern mittlerweile die vegane Angebotspalette. Obgleich ohne Eier, Butter, Gelantine, Milch, Quark und Sahne zubereitet, sind sie geschmacklich tadellos und den üblichen Torten absolut gleichwertig.
Checkliste: Was macht eine gute, vegane Torte aus?
- Eine gute, vegane Torte zeichnet sich durch den vollständigen Austausch tierischer Produkte aus.
- Butter sieht sich durch Pflanzenmargarine ersetzt, Gelantine durch Agar oder Pektin.
- Statt Hühnereier kommt veganer Eiersatz zum Einsatz.
- Anstatt regulärer Milch steht Sojamilch, Hafermilch, Kokosmilch oder Mandelmilch bereit.
- Für Quark- und Sahneprodukte existiert ebenfalls passender Ersatz.
- Sogar nicht-veganes Backpulver findet sich im Regal. Es nennt sich Weinsteinbackpulver und enthält das alternative Treibmittel Natron.
Vegane Torte: Rezepte zum selber Backen
Im Internet existieren zahlreiche Seiten mit Rezepten für vegane Torten. Man kann sie mühelos selbst backen, ohne dass größerer Aufwand vonnöten ist. Im Grunde gilt es lediglich, tierische durch nicht tierische Produkte zu ersetzen.
Diese sind in gut sortierten Supermärkten oder im Bioladen erhältlich. Preislich ergeben sich allenfalls marginale Unterschiede. Wer sich an die Anfertigung eines veganen Kuchens herantraut, hat die Wahl zwischen etlichen Varianten. Manche sind echte Klassiker, wie die Linzer Torte.
Die aus dem österreichischen Linz stammende Backware ist vermutlich die international älteste Torte. Ihre Ursprünge reichen mehr als 300 Jahre gesichert zurück. Und kann mühelos in veganer Form hergestellt werden.
Der Teig besteht aus einer Gewürzmischung, die der Linzer Torte ihren typischen Geschmack verleiht. So sind der Leckerei unbedingt Zitronenschalen, Vanilleschoten, Nelkenpulver und Zimt hinzuzufügen. Alle Ingredienzien sind veganer Natur, was auch für die Johannisbeer-Marmelade gelten sollte. Als Auflage empfiehlt sich veganes Gebäck, das in Gitterform abgelegt wird.
Auch eine Torte mit Oreo-Keksen kann bedenkenlos von Veganern verzehrt werden, da die Kekse keine tierischen Bestandteile aufweisen. Somit kann man die zumeist schwarz-weiße Zutat in rauen Mengen zerbröseln und der Torte hinzufügen. Die Keks-Brösel sind mit Pflanzenmargarine zu vermengen und als Torten-Grundmasse bestens geeignet.
Kann man vegane Torten bestellen?
Die Bestellung einer Torte ist ohne größeren Aufwand über das Internet möglich. Hier findet sich eine quantitativ große Auswahl an veganem und glutenfreiem Naschwerk.
So bietet etwa die Seite happykuchen.de die deutschlandweite Lieferung ausgewählter Torten. Gleiches gilt für die Internetpräsenz www.veganetorten.com. Selbstverständlich kann man auch seinen Lieblingskonditor um die Anfertigung einer speziellen Torte bitten.
Vegane Torten: Zutaten im Überblick
Folgende Zutaten gelten als vegan:
- Mehl
- Zucker
- Wasser
- Backpulver
- Pflanzenöl/Pflanzenmargarine
- vegane Schokolade
- frische Früchte
- Sojamilch
- Puddingpulver
- Anstatt veganer Schokolade kann Kakao verwendet werden.
Wo kann man vegane Torten kaufen?
Das Sortiment der Supermärkte füllt sich zunehmend mit Torten für Veganer. So haben die Ketten Rewe, Real, Kaufland und Edeka regelmäßig veganen Kuchen im Angebot.
Zudem finden sich vegane Torten in Reformhäusern oder im Bioladen um die Ecke. Wer eine Bestellung lieber von zu Hause aus bewerkstelligen möchte, begibt sich ins Internet und bestellt hier die Torte seiner Wahl. Das Angebot ist schier grenzenlos.
Vegane Torte selbst gemacht – Mit diesen Tipps klappt es
Wer sich zu veganen Produkten und besonders zu entsprechenden Torten hingezogen fühlt, sollte die nachfolgenden Tipps beachten.
Sie erhöhen die Wahrscheinlichkeit einer gelungenen Kreation:
- Teigmasse nicht zu lange rühren
- Nicht-alkalisierten Kakao verwenden
- vegane Sahne zum Aufschlagen benutzen
- Kuchen nach dem Backen lange abkühlen
- Kuchenteig mit 2-3 Esslöffeln Wasser anreichern
- Kichererbsenwasser kochen und als Gelee verwenden
- Weinsteinbackpulver zum Einsatz bringen
Grundsätzlich empfiehlt es sich, die Verpackungen im Supermarkt genau in Augenschein zu nehmen. Sie verraten, ob das (Ersatz-)Produkt tatsächlich veganen Charakter besitzt.
Rezept für eine vegane Torte ohne Backen
Nachfolgend das Rezept für eine Heidelbeer-Cashew-Torte, für die die Cashew-Nüsse über Nacht in Wasser einweichen müssen.
- Der Boden der Torte besteht aus Mandeln und Datteln, die im Mixer zu einer glatten Masse verrührt werden.
- Anschließend die Masse in die Tortenform geben.
- Als Nächstes werden Agavensirup und Kokosöl vermengt.
- Zusammen mit den Cashews, Zitronensaft und Vanille kommen der Sirup und das Öl in einen Mixer.
- Die entstandene Masse zu Zweidritteln auf dem Tortenboden verteilen.
- Der Rest wird mit 250 g Heidelbeeren vermengt.
- Die entstandene Paste wandert in den Mixer.
- Es folgt die Ablage der Schicht auf der bereit stehenden Torte, die anschließend ins Gefrierfach wandert.
Vor dem Verzehr sollte der Kuchen rechtzeitig aus dem Eisfach entnommen und mit einem warmen Messer aufgeschnitten werden.
Fazit der Redaktion
Wer den veganen Lebensstil für sich entdeckt hat, aber nicht auf seine geliebte Torte verzichten möchte, dem stehen alle Türen offen. Für nahezu jede nicht vegane Tortenspezialität existiert eine vegane Entsprechung. Manche kommen gar ohne Backvorgang aus. Genauere Informationen finden sich im Internet oder in einem Kochbuch für vegane (Süß-)Speisen.
Branchenriese hat reagiert
Selbst die nordrhein-westfälische Konditorei Coppenrath & Wiese hat ihrem Sortiment inzwischen vegane Torten hinzugefügt. Das zum Dr.-Oetker-Imperium gehörende Unternehmen bietet seiner Kundschaft etwa eine vegane Mandel-Bienenstich-Torte.
Auch der hauseigene Himbeer-Mandel-Kuchen trägt das Etikett „vegan“. Was nicht weniger für die Donauwellen-Torte gilt.
Häufige Fragen:
Gibt es auch vegane Torten ohne Fruchtgeschmack?
Veganes Tortengebäck muss nicht zwangsläufig fruchtiger Natur sein. Es gibt genügend Gegenbeispiele wie Karotten- oder Rhabarberkuchen, die eine herbe Note besitzen. Im Gegensatz dazu schmeckt die Himbeertorte eher süßlich. Sie ist fester Bestandteil jeder Internetseite mit veganen Backtipps.
Kann man eine vegane Torte bei Rewe oder Edeka kaufen?
Wer lieber einen fertigen Kuchen kauft, kann dies bei Edeka oder Rewe erledigen. Während Edeka einen veganen Salzkaramell-Käsekuchen im Sortiment führt, ist das entsprechende Regal bei Rewe mit Schwarzwälder Kirschtorte und Marmorkuchen bestückt.
